和食
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死ぬまで、勉強
プロフェッショナル 仕事の流儀「人間、死ぬまで勉強～料理人・西健一郎」（NHKオンデマンド，2009）22：07
西音松
4
料理人。西健一郎の父。
あるものを使うのが、料理人や
プロフェッショナル 仕事の流儀「人間、死ぬまで勉強～料理人・西健一郎」（NHKオンデマンド，2009）21：57
西音松
4
料理人。西健一郎の父。
安いものに手をかけないで、何にかける
プロフェッショナル 仕事の流儀「人間、死ぬまで勉強～料理人・西健一郎」（NHKオンデマンド，2009）21：50
西音松
4
料理人。西健一郎の父。
変わったものと、美味しいものはちがう
プロフェッショナル 仕事の流儀「人間、死ぬまで勉強～料理人・西健一郎」（NHKオンデマンド，2009）21：44
西音松
4
料理人。西健一郎の父。
良い素材は誰がやっても美味しいんです。
でもそれでないものをそれとおんなじように、作り出すというのが
やっぱり料理人じゃないですかね。
プロフェッショナル 仕事の流儀「人間、死ぬまで勉強～料理人・西健一郎」（NHKオンデマンド，2009）16：33
西健一郎
3
職業：料理人
足し算ばっかりだけで良い味は付きません。引き算もいるんですよやっぱり。
プロフェッショナル 仕事の流儀「人間、死ぬまで勉強～料理人・西健一郎」（NHKオンデマンド，2009）15：17
西健一郎
3
職業：料理人
お客様のその日の気持ちというのがわかることだと思います。
そのことをきちっと把握して、料理ができることじゃないでしょうか。
プロフェッショナル 仕事の流儀「人間、死ぬまで勉強～料理人・西健一郎」（NHKオンデマンド，2009）エンディング
西健一郎
3
職業：料理人
素材を成仏させる
和田秀樹『痛快!超勉強学』（集英インターナショナル，2002）P101
道場六三郎
2
1931年1月3日 - 和食料理家。
素材に国境はない
和田秀樹『痛快!超勉強学』（集英インターナショナル，2002）P101
道場六三郎
2
1931年1月3日 - 和食料理家。
日曜日の7時半にその店（和食屋）へ行くと、子供達がアホみたいに口をポカーンと
あけて、ボーッとテレビにくいついてる。チャンネルは「ONE PIECE」。
僕は頑張ろうと思った。
尾田栄一郎『ONE PIECE 巻十七』（集英社，2001）本のソデ
ONE PIECE（ワンピース）
359
尾田栄一郎による日本の少年漫画作品。『週刊少年ジャンプ』（集英社）にて1997年...-ウィキペディア
まずいネタなど存在しない。まずい寿司屋があるだけだ。
渋谷区幡ヶ谷と目黒区祐天寺に店をかまえる「紋寿司」の店長さんが言っていた名言を投稿させていただきました。
幡ヶ谷 寿司屋 紋寿司(monzushi.com)
祐天寺 寿司屋 紋寿司(monzushi.com)
幡ヶ谷 寿司屋 紋寿司(monzushi.com)
祐天寺 寿司屋 紋寿司(monzushi.com)