京料理
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死ぬまで、勉強
プロフェッショナル 仕事の流儀「人間、死ぬまで勉強~料理人・西健一郎」(NHKオンデマンド,2009)22:07
西音松
4
料理人。西健一郎の父。
あるものを使うのが、料理人や
プロフェッショナル 仕事の流儀「人間、死ぬまで勉強~料理人・西健一郎」(NHKオンデマンド,2009)21:57
西音松
4
料理人。西健一郎の父。
安いものに手をかけないで、何にかける
プロフェッショナル 仕事の流儀「人間、死ぬまで勉強~料理人・西健一郎」(NHKオンデマンド,2009)21:50
西音松
4
料理人。西健一郎の父。
変わったものと、美味しいものはちがう
プロフェッショナル 仕事の流儀「人間、死ぬまで勉強~料理人・西健一郎」(NHKオンデマンド,2009)21:44
西音松
4
料理人。西健一郎の父。
良い素材は誰がやっても美味しいんです。
でもそれでないものをそれとおんなじように、作り出すというのが
やっぱり料理人じゃないですかね。
プロフェッショナル 仕事の流儀「人間、死ぬまで勉強~料理人・西健一郎」(NHKオンデマンド,2009)16:33
西健一郎
3
職業:料理人
足し算ばっかりだけで良い味は付きません。引き算もいるんですよやっぱり。
プロフェッショナル 仕事の流儀「人間、死ぬまで勉強~料理人・西健一郎」(NHKオンデマンド,2009)15:17
西健一郎
3
職業:料理人
お客様のその日の気持ちというのがわかることだと思います。
そのことをきちっと把握して、料理ができることじゃないでしょうか。
プロフェッショナル 仕事の流儀「人間、死ぬまで勉強~料理人・西健一郎」(NHKオンデマンド,2009)エンディング
西健一郎
3
職業:料理人