料理の名言

料理

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まずい食材はない。
まずい料理があるだけだ。

王様のレストラン 1

食材とお客さんをつなぐのが
料理人の仕事

「ソロモン流 3人の女料理人」より。

五十嵐美幸 1

聞いたって人のレシピじゃ使えないもんね

プロフェッショナル仕事の流儀「料理の力を、信じている」（NHK，2011）32：49

栗原はるみ 3

職業：料理家

料理って楽しいよね
自分の思いが伝わるじゃない

プロフェッショナル仕事の流儀「料理の力を、信じている」（NHK，2011）1：09

栗原はるみ 3

職業：料理家

私が決してプロフェッショナルとは
思ってないんだけど、私ができることを、
誰よりも楽しみながらやれて、
それを一生懸命やり続けたいですね。

プロフェッショナル仕事の流儀「料理の力を、信じている」（NHK，2011）エンディング

栗原はるみ 3

職業：料理家

何事も覚悟なんですよね。
自分自身の出した結果でしか、自分自身を語ることができないし、
自分自身が出した結果でしか人に語ってもらうことができない。
そういう世界で生きていくっていう覚悟を決めた人のことだと、
僕は思います。

プロフェッショナル仕事の流儀「覚悟をもって、我が道を行く」（NHK，2012）エンディング

職業：日本料理人

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料理とは精神である。

きゅり1本からでも
料理は作れるわけですよね
ただのきゅうりだと素材でしょう
パキッ半分に折って
相手にどうぞって渡した瞬間から
料理ですよね
半分に折って渡しただけだったら
料理じゃないですよ
でもこれは半分に折って
手に持ってかじってもらった方が
おいしいと思ったから
僕はそうしたんですよ　あなたに
料理ですから
それって何ですか
精神でしょう
ここに料理の定義が
はっきりあるんですよ

プロフェッショナル仕事の流儀「覚悟をもって、我が道を行く」（NHK，2012）18：52

職業：日本料理人

理（ことわり）を料（はか）ること

料理とは理を料ること

プロフェッショナル仕事の流儀「覚悟をもって、我が道を行く」（NHK，2012）15：49

職業：日本料理人

日本料理を歴史伝統文化だけでしか
語れないのであれば
僕は日本料理をやる意味がない

プロフェッショナル仕事の流儀「覚悟をもって、我が道を行く」（NHK，2012）1：57

職業：日本料理人

どうでもいいことにこだわり続ける、維持を張り通すということですかね。

プロフェッショナル仕事の流儀「まぐろ一徹、意地を張れ」（NHK，2009）エンディング

職業：まぐろ仲買人

その瞬間、今が一番大事だ
今をおろそかにすると
料理の味は死んでしまう

プロジェクトX　挑戦者たち　新・リーダーたちの言葉(1) 24：32

1921年5月27日 - 2005年8月2日　日本のフランス料理のシェフ、元帝国...

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仕事っていうのは自分に合わせるんです。
これは俺に合わない、これも俺に合わないつってたら合う仕事なんてありませんよ。

プロフェッショナル仕事の流儀「修業は、一生終わらない～鮨職人・小野二郎」（NHKオンデマンド，2008）27：51

職業：すし職人

”すし”は他国でも定着した誇れる食文化だ - さくら 2012-06-02 01:19:22 UTC

自分の仕事に没頭して、さらに上を目指す。今で止まるんじゃなくて、
もっと上を目指すということじゃないかなと思います。

プロフェッショナル仕事の流儀「修業は、一生終わらない～鮨職人・小野二郎」（NHKオンデマンド，2008）エンディング

職業：すし職人

はじめチョロチョロなかパッパ、
ジュージュー吹いたら火をひいて、赤子泣いてもふたとるな

日本のことわざ 21

諷刺や教訓などを含んだ、昔から言い伝えられてきた簡潔な言葉。

女の子なら人生に一度はおでんを作らない限り、永遠の「孤独」が待ち受けている

AERA Mook 78『ジェンダーがわかる。』（朝日新聞社，2002）P95

小倉千加子 1

1952年。早稲田大学大学院-文学研究科博士課程修了。

〝ゾロVSカク〟
サンジ

――神が食物を作り悪魔が調味料を作る‥　‥‥‥少し辛みが効きすぎたな

尾田栄一郎『ONE PIECE 巻四十三』（集英社，2006）130p

ONE PIECE（ワンピース） 359

尾田栄一郎による日本の少年漫画作品。『週刊少年ジャンプ』（集英社）にて1997年...-ウィキペディア

〝パラージュ〟
サンジ

お前の罪は三つある
一つはおれの前で〝料理人〟を名乗った事
二つ‥‥食い物を粗末にした事
三つ‥‥‥おれ達の仲間を侮辱した事‥！！！

尾田栄一郎『ONE PIECE 巻三十九』（集英社，2005）102p

ONE PIECE（ワンピース） 359

尾田栄一郎による日本の少年漫画作品。『週刊少年ジャンプ』（集英社）にて1997年...-ウィキペディア

〝パラージュ〟
サンジ

なお皮剥でさえ愛情を欠いては‥‥‥どんな料理もマズくなる

尾田栄一郎『ONE PIECE 巻三十九』（集英社，2005）98p

ONE PIECE（ワンピース） 359

尾田栄一郎による日本の少年漫画作品。『週刊少年ジャンプ』（集英社）にて1997年...-ウィキペディア

〝玉ドラゴン〟
サンジ

口を閉じろ風味が逃げる
――例えばコショウを最高のミショネットに仕上げたければ
大切なのは強く粗くためらわず‥砕ききる事だ

尾田栄一郎『ONE PIECE 巻二十七』（集英社，2003）83p

ONE PIECE（ワンピース） 359

尾田栄一郎による日本の少年漫画作品。『週刊少年ジャンプ』（集英社）にて1997年...-ウィキペディア

〝その航路、やめときな〟
赫足のゼフ

てめェらは一度でも死ぬ程の空腹を味わったことがあるのか

尾田栄一郎『ONE PIECE 巻六』（集英社，1998）80p

ONE PIECE（ワンピース） 359

尾田栄一郎による日本の少年漫画作品。『週刊少年ジャンプ』（集英社）にて1997年...-ウィキペディア

ないよ。 - 銘無き石碑 2023-11-18 05:53:29 UTC

海賊艦隊提督〝首領・クリーク〟
サンジ

食いてェ奴には食わせてやる！！！
コックってのはそれでいいんじゃねェのか！！！

尾田栄一郎『ONE PIECE 巻六』（集英社，1998）54p

ONE PIECE（ワンピース） 359

尾田栄一郎による日本の少年漫画作品。『週刊少年ジャンプ』（集英社）にて1997年...-ウィキペディア

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