日本料理を歴史 伝統 文化だけでしか語れないのであれば僕は日本料理をやる意味がない プロフェッショナル 仕事の流儀「覚悟をもって、我が道を行く」(NHK,2012)1:57 山本征治 料理 (21) プロフェッショナル仕事の流儀 (215) NHK総合テレビジョン (215) 調理師 (15) 日本料理 (11) ミシュランガイド (6) 山本征治 4 職業:日本料理人