日本料理を歴史 伝統 文化だけでしか
語れないのであれば
僕は日本料理をやる意味がない

プロフェッショナル 仕事の流儀「覚悟をもって、我が道を行く」(NHK,2012)1:57
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職業:日本料理人

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